Biscoitos Doces
12/07/2018
Atenção para o desabafo: não lembro se eu já falei aqui mas eu ODEIO fazer cookies! Sabe esses cookies lindos que aparecem na televisão, ou que você compra em lojas como a Mr. Cheney, que são gordinhos e fofinhos, com a bordinha crocante mas o recheio macio? Esses recheados com gotas de chocolate, ou frutas secas, ou confeitos coloridos? Então... eu desisto de tentar reproduzi-los! *chora em posição fetal*
Já fiz alguns que deram certo e que ficaram deliciosos (e podem ser vistos nessa página), como o de goiabada, o de açúcar mascavo e o Floresta Negra, mas nenhum deles eu considero o cookie "original", aquele com o formato e consistência clássicos que a gente vê por aí. Pois em abril desse ano eu fiz mais uma tentativa e acreditei piamente que "agora vai". Mas não foi. E mais uma vez o cookie ficou super saboroso mas com o formato completamente errado.
Eu peguei a receita de uma embalagem de M&Ms americana que traduzida continha isso: 200g de manteiga, 2/3 de xícara de açúcar mascavo, 2/3 de xícara de açúcar, 1 ovo, 1 colher e meia (chá) de essência de baunilha, 2 xícaras farinha de trigo, 1 colher e 1/4 (chá) de bicarbonato de sódio, 1 colher (chá) de sal e 2 xícaras de M&Ms. Fiz certinho, igualzinho, só acrescentei algumas gotas de chocolate na massa, eles foram lindos para o forno mas saíram de lá como os biscoitos que o diabo amassou. Mas eu fui persistente! Minha primeira assadeira saiu horrorosa pois eles começaram a queimar nas bordas mas ainda estavam crus no centro, então eu diminuí o tamanho da bolinha e na terceira assadeira consegui que eles saíssem um pouco mais aceitáveis (e foram esses que escolhi pra foto aí de cima, não se enganem, hehehe). Apesar de não terem ficado fofinhos e macios, eles pelo menos ficaram MUITO saborosos.
Minha conclusão de toda essa saga dos cookies é que para darem certo eles precisam de um forno decente. O meu forno não é profissional, é um fogão desses que todo mundo tem em casa, logo a temperatura do forno nunca fica realmente constante e também não dá para controlar qual a verdadeira temperatura que ele está, então a primeira e a última assadeiras sempre vão assar os biscoitos com tempos e de formas diferentes. Isso é chato, mas o jeito é se acostumar e aprender na prática como se comporta cada forno. Eu desisto de fazer cookies tradicionais (mentira, com certeza vou tentar outras vezes, hehehe) pelo menos até eu ficar super hiper rica e comprar um forno profissional, ou achar alguma outra receita que funcione no meu forno.
Sugestões são bem-vindas! Se você faz um cookie tradicional com gotas de chocolate em um fogão doméstico e ele fica gordinho e macio... me manda uma mensagem pela página de contato! :)
Minha primeira bolinha de biscoito antes de assar, toda linda, e a visão deles crescendo ainda lindos dentro do forno. Ah, quanta esperança...
Até que a primeira assadeira saiu ASSIM do forno, cookies disformes, achatados e queimados nas bordas. Já na última assadeira, com as bolinhas bem menores e o forno ainda mais baixo, os cookies saíram mais bonitinhos, não queimaram, mas continuaram chapados.
Visão final dos cookies mais bonitinhos dessa empreitada: super fininhos, super crocantes, com a base douradinha e super saborosos. Fininhos e crocantes são bons mas ainda quero fazê-los gordinhos e macios por dentro!
