Biscoitos Doces
22/05/2014
Dando uma pequena pausa nos biscoitinhos decorados para testar novas receitas! Quando comecei a me interessar por biscoitos e procurar receitas, descobri em vários lugares um tipo de biscoito italiano chamado Biscotti, que parecia ser bem seco e crocante, mas cuja principal característica é que ele era assado DUAS vezes. Fiquei curiosa e quis testar, e aqui vão as minhas impressões.
Nas diversas receitas que pesquisei, os biscottis podem ser recheados com diversas coisas, mas geralmente são recheados com frutas secas, amêndoas, castanhas, etc. Como eu não sou muito fã de frutas secas, achei uma receita onde eles são recheados simplesmente com chocolate. Acredito que qualquer recheio mais seco fique bom, e pretendo numa próxima vez, recheá-lo com chocolate e passas.
Segui a receita (cujo link está no rodapé dessa página) à risca e deu tudo certinho. Apenas sugiro ficar de olho no momento certo de tirá-los do forno da primeira vez, porque os meus queimaram um pouco embaixo. No mais, gostei demais do sabor e da consistência deles... não ficaram tão secos e duros como eu achei que ficariam mas ficaram um pouco esfarelentos, e o sabor me lembrou o de um "bolo que se transformou em num biscoito", que é mais ou menos o que eles realmente são. Segue abaixo fotos, detalhes e dicas.
Esq: massa sendo preparada com os chocolates branco e pretos picados (se alguém souber uma dica pra picar chocolate em tablete que não os deixe nem grandes demais nem pó, eu agradeço! Fiquei uns bons 15 minutos só picando!). Dir: a consistência da massa não é aquela de soltar das mãos mas fica firme o suficiente para conseguir modelar os rolos na assadeira.
Esq: realmente é preciso deixar um bom espaço entre as massas porque elas crescem MUITO, e esparramam um pouco pela assadeira também. Dir: virei um dos rolos para mostrar como ficaram ligeiramente queimados embaixo... assim que o teste do palito sair seco, já apagar o forno, mesmo que a massa ainda pareça um pouco mole.
Esq: depois que a massa esfriar é só cortar em fatias... tomar cuidado nessa hora porque a massa parece um bolo duro e esfarela um pouco ao cortar, mas ver o chocolate derretido por dentro e sentir seu cheirinho vale toda a pena! =) Dir: espalhar as fatias na assadeira para assá-los pela segunda vez até ficarem no ponto certo.
ATUALIZAÇÃO EM AGOSTO DE 2014
Fiz para uma encomenda uma nova versão do biscotti, dessa vez usando AMÊNDOAS no lugar do chocolate branco. Usei 50g de amêndoas laminadas e ficou ótimo!
A receita foi retirada daqui:
www.allrecipes.com/recipe/18070/chocolate-chocolate-biscotti/
www.allrecipes.com/recipe/18070/chocolate-chocolate-biscotti/
