Biscoitos Decorados
07/12/2025
Apesar dessa aba do site ser dedicada aos biscoitos decorados com glacê real, abri uma exceção aqui para postar um biscoito não decorado. O ano de 2025 foi bem bagunçado na minha vida e foi o ano - desde 2011 - em que eu menos fiz biscoitos... isso porque passei quase o ano inteirinho dedicada a cuidar dos meus dois velhinhos (minha mãe que precisou passar por duas cirurgias, e meu cachorro de 30kg que não andava mais). Por isso era óbvio que em dezembro eu não tinha nenhuma condição de montar um catálogo de Natal.
Maaaas eu não queria deixar o Natal passar em branco então, apesar de não ter feito catálogo, eu consegui fazer alguns biscoitinhos para presentear pessoas próximas e queridas. Aproveitei para usar meu carimbo de Papai Noel super fofo e tentar me aprimorar mais nessa técnica do biscoito carimbado com chocolate. Pedi dicas para uma colega biscoiteira do Paraná que faz carimbados PERFEITOS e divido abaixo algumas coisas que aprendi.
Começo mostrando todos os "erros" e como evitá-los. Aqui aparecem dois problemas que acontecem se você pressiona o carimbo forte demais na massa. Isso faz com que o chocolate do carimbo passe para as áreas onde não deve passar e também o "vinco" do carimbo fica fundo demais na massa.
Já aqui o problema é o contrário. Quando você não pressiona o carimbo o suficiente na massa, as linhas do contorno que devem ficar de chocolate saem muito claras e quase imperceptíveis (e não adiantar tentar carimbar em cima de novo porque vai dar defeito). Dá para ver também que o desenho não está alinhado com o formato do biscoito. Além disso na segunda foto o chocolate do carimbo não estava bem distribuído e o desenho ficou escuro de um lado e clarinho do outro.
Aqui ficou perfeito e minhas dicas são: 1) cortar e carimbar a massa com ela BEM gelada 2) molhar o carimbo no chocolate em pó e dar uma batidinha para tirar o excesso antes de carimbar, fazendo isso todas as vezes para cada biscoito, e 3) descobrir a pressão certa para afundar o carimbo na massa, e isso não dá pra ensinar, tem que sentir, mas não pode nem ser muito leve nem muito fundo. Acertando isso é só curtir o resultado que fica super lindo!
